Arribats al mes de maig ja es comencen a realitzar les podes en verd a les vinyes de la Terra Alta. Es tracta d’un treball manual que requereix molta mà d’obra i que es divideix bàsicament en dos feines principals anomenades de diverses formes en diversos municipis terraltins: esbrotar i esperonar(sobretot a Gandesa i Corbera), esbordar i desullar (sobretot a Bot), virbar i esperonar o descavallar/escaballar (sobretot a Vilalba i Batea). Independentment de com s’anomenin en cada lloc, les podes en verd consisteixen en l’extracció de parts vegetatives amb els següents dos objectius principals:

–          Prevenció de malalties amb l’augment de la ventilació i millor aplicació dels tractaments fitosanitaris

–          Equilibrar la relació entre vegetació i raïms per tal de millorar la qualitat del raïm

En primer lloc, es realitza el treball d’esbrotar, esbordar o virbar i un cop els brots s’han desenvolupat es procedeix a la feina d’esperonar, desullar o descavallar.

Esbrotar, esbordar, virbar: eliminació dels brots que apareixen a les partes llenyoses (braços i tronc) fora de les brocades preparades en la poda d’hivern. Per cada brocada se solen deixar dos brots principals, els dos més ferms i que permetran una bona distribució de la vegetació.

Esperonar, desullar, descavallar: extracció de les brotacions axil·lars, dels brots anomenades esperons, ulls o cavalls. Se solen extreure tots els esperons des de la base del brot fins deixar-ne dos o més a la part superior de cada brot.

A més d’aquestes dos feines principals que s’han de realitzar manualment, es poden completar amb altres feines que també es poden fer a mà o de forma mecanitzada:

Despuntar:tallar les puntes dels sarments (meristems apicals) per tal de frenar-ne el creixement vegetatiu i, d’altra banda, endurir-los per protegir-los del vent.

Despampar: extracció de les fulles, pampes, propers als raïms per tal d’augmentar la ventilació.

En les vinyes tradicionals formades en forma lliure (vas) els treballs d’esperonar i esbrotar es realitzen de forma manual i en els casos necessaris també el despuntat i despampat.  En canvi, en les plantacions en espatllera, es realitza el treball d’esbrotar de forma manual però en alguns casos s’evita el treball de esperonar i es possible realitzar despuntats i despampats de forma mecanitzada.

[Imatge cedida per Celler Josep Vicens]