Andrea Miró – Naturalment Brisat

Una setmana abans de la verema es prepara el peu de cuba a la vinya, deixant que es desenvolupi el llevat propi del raïm. Quan el raïm entra al celler se separen els raspons de les pells i el most. Aquestes darreres van al dipòsit on s’inocula el peu de cuba. La fermentació és a baixa temperatura en presència de les pells. Quan s’acaba la fermentació, es mantenen en contacte fins al premsat. Filtració lleugera abans d’embotellar, per això es poden formar sediments.