Andrea Miró – Naturalment Malolàctica

Una semana antes de la vendimia se prepara el pie de cuba en el viñedo, dejando que se “desarrolle” la levadura de la propia uva. Cuando la uva entra en la bodega, esta se mantiene con las pieles durante 24h a baja temperatura. Después se prensa y se inocula con el pie de cuba. La fermentación se hace en barrica de roble. Al acabar la fermentación alcohólica se hace la fermentación maloláctica de forma espontánea. Se cría en barrica durante 4 meses con batonajes frecuentes. Filtración ligera antes de embotellar, por eso se pueden formar sedimentos.