ViOrigen crea el concepto de “Las 4 estaciones enogastronómicas“, el cuál nace con la idea de ofrecer un maridaje con vinos de la Terra Alta en cada estación del año, en diferentes restaurantes de la zona del Ebro catalán con el vino de la DO Terra Alta siempre como protagonista de estos maridajes. La primera edición de esta serie de maridajes trata del invierno, época en la cuál se produce la trufa negra o tuber melanosporum, un producto muy cotizado en la alta gastronomía y que gracias a varios apasionados del sector y del territorio ahora también podemos decir que hay trufas negras con origen de Terra Alta. En este sentido, con el Restaurant Sibarites de Gandesa hemos programado una fecha muy especial para este evento, como es el 29 de febrero, ya a finales de temporada de este preciado producto.

El menú del maridaje irá acompañado de cuatro vinos diferentes que se serviran de la siguiente manera: los platos 1 y 2 con el vino 1, platos 3 y 4 con el vino 2, plato 5 con el vino 3 y plato 6 con el vino 4:

Cata de aceites DOP Terra Alta

1- Carpaccio de vieira, trufa y piñones tostados
2- Parmentier, yema en tempura y virutas de trufa

3- Tartar de presa ibérica con ajo negro y miel trufada
4- Anguila ahumada a la brasa, foie-gras, trufa y alcachofa

5- Meloso de ternera a baja temperatura, sabores de invierno y aceite de trufa negra

6- Mousse de chocolate blanco al aroma de la trufa, sesamo y moras

Reservas: 669 06 03 12 / 650 18 74 01 / 977 42 05 15
info@viorigen.com / restaurantsibarites@gmail.com

Alojamiento recomendado: La Casa dels Abeuradors
*Fotos de Agència Som Millennials