ViOrigen crea el concepte “Les quatre estacions enogastronòmiques”, que neix amb la idea d’oferir un maridatge especial a cada estació de l’any a diferents restaurants de les Terres de l’Ebre amb el vi de la DO Terra Alta sempre com a protagonista d’aquests maridatges. La primera edició fa parada a l’hivern, època en la qual es produeix la tòfona negra o tuber melanosporum, un producte molt valoritzat a l’alta gastronomia i que gràcies a la passió de diversos tofonaires o apassionats d’aquest producte, des de fa uns anys també podem trobar aquest excels producte amb origen terraaltí, tal i com ja us vam explicar quan us vam presentar l’activitat “Tòfona Experience“. En aquest sentit, hem trobat juntament amb el Restaurant Sibarites de Gandesa una data molt especial com és un 29 de febrer per oferir-vos, ja a les acaballes de la temporada tofonaire, aquest excel·lent menú per potenciar i reivindicar la tòfona i els vins de la Terra Alta.

El menú del maridatge anirà acompanyat de quatre vins diferents que es repartiran el primer vi amb els dos primers plats, el segon vi amb el 3r i 4t plat, seguit del tercer vi amb el 5è plat i un vi dolç amb les postres:

Degustació d’olis DOP Terra Alta

1- Carpaccio de vieira, tòfona i pinyons torrats
2- Parmentier, rovell en tempura i encenalls de tòfona

3- Tartar de presa ibèrica amb all negre i mel trufada
4- Anguila fumada a la brasa, foie-gras, tòfona i carxofa

5- Melós de vedella a baixa temperatura, sabors d’hivern i oli de tòfona negra

6- Mousse de xocolata blanca a l’aroma de la tòfona, sèsam i mores

Reserves a: 669 06 03 12 / 650 18 74 01 / 977 42 05 15
info@viorigen.com / restaurantsibarites@gmail.com
*Fotos per Agència Som Millennials